清炖鸡肉是以整只鸡为主料，通过慢慢炖煮制成的一种家常美食，口感鲜美，营养丰富。以下是清炖鸡肉的一般做法：
### 所需材料
* 整只鸡1只（约1200克）
* 水适量
* 生姜3-4片
* 葱2-3根（切段，备用一个葱结）
* 盐适量
* 料酒（黄酒）1大勺（可选）
* 枸杞1小把（可选，为了美观和营养）
* 大枣3-5个（可选，为了增加口感和营养）
### 做法步骤
1. **准备食材**：将整只鸡洗净，去除杂质和多余的脂肪。如果有条件，可以在鸡的肚子里塞一些葱姜段去腥增香。
2. **焯水**：将整鸡放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步可以帮助去腥味和血水。捞出鸡洗去表面的浮沫，沥干水分。
3. **炖煮**：将整只鸡放入锅中，加入足够覆盖整只鸡的水量。如果喜欢清汤，可以只加少量水；如果喜欢肉味更浓的汤，可以适当多加些水。随后加入切好的葱、姜片和剩下的葱段（不要加葱结），这样可以在炖煮过程中逐渐释放葱的香气。如果有枸杞和大枣，也可以此时加入以增强营养和口感。然后大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。
4. **调味**：以盐作为唯一的调味品进行调味。汤快好的时候再放盐，这样炖出来的鸡肉才鲜嫩。根据个人口味调节盐量，建议少许盐即可。如果使用大枣会带有些许甜度，可根据实际情况少加一丢丢盐。
5. **出锅**：时间到后，用筷子戳一下，能轻松戳到鸡骨头最厚实的部位即为熟透。可以捞去姜片和葱段以保持汤的清澈。准备一碗鸡汤和一块鸡肉，即可享用。如喜欢口感脆的萝卜和不易破的香菇等，可以放入一些其他食材一同炖煮。但为保持清炖效果，不建议放入过多调料和香料。
这是一道简单而养生的菜品！在冬季或天气转凉时享用尤为温暖身心！记得耐心并细心地炖煮鸡肉，以获得绝佳的味道哦！
希望你会喜欢这道菜！祝你一切顺利！
